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新加坡Ganko Sushi日料餐厅

2022.07.21 | 接待空间    关键词:设计 休闲餐饮

“意足不求丝竹乐,幽禽睡熟碧岩前。”

 

Ganko Sushi,是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固,寓意着对食物和服务的执着传承,该项目位于新加坡Penang Road。

 

CREATION


日本饮食以注重外观出名,因此曾被喻为「眼睛的料理」,是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要食材的天然美味,所以无论何种方式都是以保留食物的自然原味为前提。


在对文化理解和感悟的同时,便有了对空间的想象和建设。

 

空间一处墙面运用了日本浮世绘的绘画艺术形式,将日本锦鲤的元素巧妙的融合于空间之中。

 

FORM

 

空间里,定调幽深,设计师用大面积的水泥浇筑板意形于自然肌理;而在天花处开口一处模拟天光,意“山有小口,仿佛若有光。

 

“林尽水源,便得一山”,树林的尽头就是水的源头,水是从山里面出来的。这其实是一个生命对一个未知世界进行的窥探。

 

以黑色烧杉木的木桩对水泥天花进行分割,同时连结地面形成日式木屋檐结构,通过支撑柱子的力量感与平行分割以表现空间的结构美学。

 

竹编工艺浅木家具和配饰令空间仿佛有了一束光,家具的质感和细节处便是对这个空间细致的追求。随物赋形,自然而然。

 

MATERIALITY

 

和食的食材新鲜多样,装盘贴合自然风物,并且被认为能体现四季的分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神。日本料理店在不同季节的菜单也会有微妙的变化,例如春天竹笋当造,就会有若竹煮,冬令要吃蕪菁和南瓜。

 

在空间材质的选择上,设计师融合料理文化和对于空间想表达的哲学感悟,对质感精细的把控,希望把匠心旨意体现在空间的每一细微之处。


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今古凤凰

今古凤凰·空间策划机构 为2008年成立的一家从事各类空间高端专业的设计机构。我们坚持探索符合东方人文气息的空间,让人既感受到西方的理性思考,又有东方感性的“无形”顺应自然的空间体验。建筑、环境、人共同形成一个和谐的气场,用“无华”的材料,“无形”的表达,“无声”的映入每个人的心灵,让人与自然美学更多的留白与对话。

今,是现在;古,是过去已久的时间,今古,是时间的贯穿,没有古时的延伸也就没有现在,要是没有现在就不能言说古时。凤凰,代表着东方的精神,传承着中国5000年的文化标识,我们秉承着“设计改变生活”的设计理念,用当代的语言解析古代的文化,古为今用,力今以胜古,弘扬东方文化。
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项目信息

项目名称|Ganko Sushi日料餐厅

项目地点|新加坡 槟城路

面积|220m2

材料|黑色石板、黑山岩、不锈钢、灰夯土、烧杉木、艺术漆、红色条形砖

设计机构|今古凤凰设计机构

公司网址|www.jingfh.com

主案设计师|叶晖

参与设计师|林伟斌

陈设设计师|曾东旭

文案|刘欣程

摄影|马克·谭