English
“意足不求丝竹乐,幽禽睡熟碧岩前。”
Ganko Sushi,是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固,寓意着对食物和服务的执着传承,该项目位于新加坡Penang Road。
造
CREATION
日本饮食以注重外观出名,因此曾被喻为「眼睛的料理」,是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要食材的天然美味,所以无论何种方式都是以保留食物的自然原味为前提。
在对文化理解和感悟的同时,便有了对空间的想象和建设。
空间一处墙面运用了日本浮世绘的绘画艺术形式,将日本锦鲤的元素巧妙的融合于空间之中。
形
FORM
空间里,定调幽深,设计师用大面积的水泥浇筑板意形于自然肌理;而在天花处开口一处模拟天光,意“山有小口,仿佛若有光。
“林尽水源,便得一山”,树林的尽头就是水的源头,水是从山里面出来的。这其实是一个生命对一个未知世界进行的窥探。
以黑色烧杉木的木桩对水泥天花进行分割,同时连结地面形成日式木屋檐结构,通过支撑柱子的力量感与平行分割以表现空间的结构美学。
竹编工艺浅木家具和配饰令空间仿佛有了一束光,家具的质感和细节处便是对这个空间细致的追求。随物赋形,自然而然。
质
MATERIALITY
和食的食材新鲜多样,装盘贴合自然风物,并且被认为能体现四季的分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神。日本料理店在不同季节的菜单也会有微妙的变化,例如春天竹笋当造,就会有若竹煮,冬令要吃蕪菁和南瓜。
在空间材质的选择上,设计师融合料理文化和对于空间想表达的哲学感悟,对质感精细的把控,希望把匠心旨意体现在空间的每一细微之处。
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项目名称|Ganko Sushi日料餐厅
项目地点|新加坡 槟城路
面积|220m2
材料|黑色石板、黑山岩、不锈钢、灰夯土、烧杉木、艺术漆、红色条形砖
设计机构|今古凤凰设计机构
公司网址|www.jingfh.com
主案设计师|叶晖
参与设计师|林伟斌
陈设设计师|曾东旭
文案|刘欣程
摄影|马克·谭